Caruru dos Erês

Caruru dos Erês

História

Chamado também de Caruru de Sete Meninos, é o prato ritual da festa de setembro. Mistura sabores suaves e levemente temperados, ligado à cura e à proteção da infância.

Ingredientes

• 1 kg de quiabos cortados em rodelas finas
• 1 cebola branca ralada
• 2 dentes de alho socados
• 200g de camarão seco moído
• 100g de castanha de caju moída
• ½ xícara de azeite de dendê (pouco, para não ficar forte)
• Suco de 1 limão
• Sal muito leve
• Água quente suficiente
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Modo de Preparo

1. Lave bem os quiabos e deixe secar para não ficar pegajoso.
2. Refogue cebola e alho no dendê em fogo baixo.
3. Adicione o camarão, a castanha e os quiabos; misture bem.
4. Acrescente água quente, sal e limão; cozinhe até os quiabos ficarem macios, sem desmanchar.
5. Deixe com caldinho leve; sirva em travessa clara, acompanhado de arroz branco soltinho.